塩麹、味噌、漬物、ヨーグルトなど発酵食品

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2012年8月13日

【塩麹たこと人参とグレープフルーツのサラダ】

Filed under: 塩麹 — admin @ 11:48 AM

アスペクト出版「おいしくてからだによく効く 塩麹と発酵食のレシピ」から

お客様用にもおしゃれでよさそうなので作ってみました。
私の場合、分量はいつも適当で今回も同様ですが、作ってみたい方のために
材料と作り方は本のとおりに書いておきますね。

●材料(2人前) ・ゆでだこ(80g) ・塩麹(小さじ2) ・にんじん1/3本  ・塩(少々)
・グレープフルツ(1/2個) ・オリーブ(5個) ・レモン汁(大さじ2/3)
・オリーブオイル(小さじ1) ・イタリアンパセリ(少々)

●作り方  ①たこはスライスして塩麹につけてなじませておく。
②人参は短冊切りにして塩をまぶして10分おき、余分な水分を絞る。
③グレープフルーツは房をはずして半分に切る。
④①、②、③、オリーブをボウルに入れ、レモン汁をまぶし、オリーブオイルを
加えて和える。
⑤器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

8割がたレシピどおりに作ってみました。
人参が太かったのか1/3でも多すぎたり、グレープフルーツが古かったのか、
柔らかすぎて綺麗な形に房を外すことが出来なかったり、見た目に少々
難ありですが、味はグッドでした。
パクチーは苦手ですが、イタリアンパセリの香りは好きです。
この塩麹料理はレパートリーに入れたい一品です。

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