塩麹、味噌、漬物、ヨーグルトなど発酵食品

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2012年5月21日

【モッツアレラチーズの塩麹漬け】

Filed under: 塩麹 — admin @ 11:00 AM

■材料■

モッツアレラチーズ 100g(1パック)

塩麹  小さじ2

上記材料をジップロックに入れて冷蔵庫で寝かすだけです。
本当に簡単です。

3日以上漬けるとおいしくいただけるとのことでしたが、
私は途中味見を繰り返しながら3週間漬けてみました。

麹の風味でしょうか。
程よい苦味があり、「豆腐よう」のような味わいです。
食感はかため。
とうふを漬けたときのような、
濃厚な滑らかさを想像していたので意外です。

しかしコレで完成とします。

これは間違いなく・・・
酒の肴です。

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