塩麹、味噌、漬物、ヨーグルトなど発酵食品

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2012年7月2日

【野菜炒めのオムレツ風卵とじ】

Filed under: 塩麹 — admin @ 12:11 PM


■材料・・・・野菜はあり合わせです。
・アスパラ(3本)
硬い部分を切り取り、根に近い部分はピーラーで皮を向いて
斜めに切る
・本しめじ(2個)
薄くスライス
・卵  2個
溶いて塩麹を少々(小匙半分弱)混ぜておく

■つくり方
①フライパンにオリーブオイル少量を入れて温める
※私は炒め物にオリーブオイルを使っていますが、普段
使っているオイルでよいです
②温まったフライパンにアスパラと本しめじを入れて
軽く炒めて塩麹少々(小匙半分)を入れてからめる
③②に溶いた卵をあけて野菜と軽く混ぜ合わせたら、
ほんの少し時間をおいて二つに折る
④フライパンにお皿を被せてそのままフライパンを
反して盛りつける

この料理には塩麹の味が合っていると思います。
おつまみ、ご飯、パンに合います。

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