塩麹、味噌、漬物、ヨーグルトなど発酵食品

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2012年7月10日

【やきうどん】

Filed under: 塩麹 — admin @ 11:57 AM

帰宅後、夕食の支度がおっくうな時はやきうどん。

・茹でうどん1玉
・あり合わせの野菜(アスパラ、生椎茸、葱)
・鶏胸肉(塩麹をすり込んで冷蔵庫で保存しておいたもの)
・調味料(塩麹、香り付けに醤油2~3滴)

フライパンにオリーブオイルを少々入れて熱したら
野菜を日が通りにくいものから順に入れ、
うどんを加えて炒め、塩麹を加え万遍なく合わせます。
最後に大葉の千切りを加えて、お醤油を鍋肌にたらして
香り付けをしました。
お皿に盛り付けたあとに冷凍保存しておいた
柚子を少々。

味付けは塩麹とお醤油数滴のさっぱりした味のはずが・・・
美味しさは十分ありましたが・・・大葉と柚子の香り付けは
必要なかったかもしれません。
。。。。。失敗は成功のもと?????

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