塩麹、味噌、漬物、ヨーグルトなど発酵食品

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2012年10月1日

【キノコの塩麹漬け】

Filed under: 塩麹 — admin @ 3:00 PM

■材料(多めの分量です)

お好きなキノコ・・・1パックづつ(今回はえのき、しめじ、マイタケ)

塩麹・・・適量(今回は大さじ4)

オリーブオイル(エキストラバージン)・・・大さじ2

胡椒・・・少々

 

※キノコは好きなものを好きな分量入れていいと思います。

塩麹もオリーブオイルも胡椒も自分の好みに合わせて調節してください。

 

■作り方

キノコを適当な大きさに切って、3~4分茹でる。(今回はレンジ600w5分。様子を見ながら調節します)

お湯を切ってボウルにあける

塩麹とオリーブオイルを入れる、足りないと思ったら調節すればいいので、最初からたくさん入れない方がいいです。

混ぜて、胡椒をさっとかけて完成。(胡椒は入れなくても問題ないです。)

使い方

薄味ならそのまま食べてもおいしいです。

濃い味なら温野菜にかけて食べても(ドレッシングの代わり)パスタの具としても使えます。

その他にもたくさん用途はあるので、私はいつも多めに作って冷蔵庫で保管してます。

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