塩麹、味噌、漬物、ヨーグルトなど発酵食品

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2012年4月2日

【エリンギの塩麹炒め】

Filed under: 塩麹 — admin @ 11:42 AM

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ネットでみつけた簡単な一品です。準備時間を入れて
15分程で出来ます。
【材料】・エリンギ 大きめだったので2本
       ・・・・軸のほうから食べ易い大きさに割く
    ・たまたまあったのでブロッコリーの硬い茎の部分を
     さっと茹でたもの・・・・短冊に切る
    ・塩麹(大匙1杯程度)
    ・ニンニク  1カケ・・・・みじん切り
    ・タカノツメ・・・・水に戻してしんなりさせて輪切り
    ・醤油・・・・(小匙1程度)
    ・胡椒・・・・少々
    ・オリーブオイル・・・・適宜

【手順】
  ①フライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニクとタカノツメ
   を入れて香りが出るまで炒める
  ②エリンギとブロッコリーの茎を入れて炒める
  ③塩麹を入れて絡めるように炒める
  ④仕上げに胡椒をふって醤油を回しかけてサッと絡めて
   出来上がりです。

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