塩麹、味噌、漬物、ヨーグルトなど発酵食品

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2012年4月24日

【大根の塩麹煮】

Filed under: 塩麹 — admin @ 11:36 AM

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■時間をかけないために大根を5ミリ位の銀杏切りにして
出しがわりに豚肉の細切れを少し入れて後は塩麹・日本酒・
味醂で煮て、火を止める間際に冷蔵庫にあったピーマンを
青味に入れて完成。とっても簡単な副菜です。

■頂き物の秋刀魚の味噌麹漬け。冷凍にしてあったものを
戻して焼きました。味噌漬けだけの物と違い、サッパリした
味でした。
麹には味をまろやかにしてくれる力があるみたいです。

■ほうれん草の胡麻和え
ちょうど一週間前に無農薬・有機野菜を専門に扱っている
お店で購入したほうれん草。全然傷んだところがないのに
驚きました。

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